“در شرکت اروم تاتلی شهد، فرآیند تبدیل میوه تازه به کنسانتره غلیظ، یک عملیات مهندسیشده و دقیق است. ما با بهرهگیری از تکنولوژیهای روز دنیا، مسیری شفاف را برای تضمین کیفیت برتر طی میکنیم.”
01.
تامین و سورتینگ مکانیزه مواد اولیه
اولین قدم در فرآیند کاری ما، انتخاب میوه های دست چین از بهترین باغات ایران است.
ابتدا کارشناسان ما میوهها را از نظر شاخص های سلامت، رسیدگی و میزان قند طبیعی پایش میکنند. سپس میوهها با استفاده از سیستمهای تمام اتوماتیک شستوشو داده شده و تمام آلایندهها از سطح آنها پاک میشود.
در مرحله نهایی میوه های آسیب دیده به صورت دستی و مکانیزه از خط خارج می شوند تا تنها مواد اولیه درجهیک به مرحله خردایش برسند.
02.
عصارهگیری و فیلتراسیون نانو
در این مرحله، میوه ها وارد فرآیند استخراج آب میوه خالص میشوند. در مرحله آنزیم دهی تخصصی با خرد کردن بهینه میوه و افزودن آنزیم های مجاز غذایی، حداکثر عصاره با حفظ رنگ و عطر طبیعی استخراج می شود. سپس با استفاده از دستگاه های پیشرفته فیلتراسیون، ذرات معلق و کدورت های احتمالی حذف شده تا مایعی کاملاً زلال و شفاف به دست آید.
برای حفظ مواد مغذی نیز تمام فرآیند ها در دما های کنترل شده انجام میشود تا ویتامین ها و آنتی اکسیدان های میوه تخریب نشوند
03.
تغلیظ تحت خلاء (Evaporation)
حیاتیترین بخش فرآیند کاری تولید کنسانتره، مرحله تبخیر آب اضافی برای رسیدن به بریکس (Brix) استاندارد است. ما از سیستم های تبخیر تحت خلاء استفاده می کنیم؛ این کار اجازه می دهد آب میوه در دمای پایین بجوشد تا طعم و بوی میوه دچار تغییر یا سوختگی نشود. سپس غلظت محصول به صورت آنلاین و توسط سیستم های دقیق آزمایشگاهی پایش میشود تا به عدد دقیق مورد نیاز صنایع (مانند بریکس ۶۵ یا ۷۰) برسد.
اروم تاتلی شهد با استفاده از این تکنولوژی تضمین می کند که تمامی بشکههای تولید شده در یک بازه زمانی، از کیفیت و غلظت کاملاً یکسانی برخوردار باشند.
04.
بسته بندی اسپتیک و ذخیره سازی هوشمند
گام نهایی، تضمین ماندگاری طولانیمدت محصول بدون نیاز به مواد نگهدارنده است.
کنسانتره در محیطی کاملاً استریل و در کیسههای مخصوص چندلایه بستهبندی تکنولوژی بستهبندی اسپتیک (Aseptic) میشود تا از نفوذ هوا و میکروبها جلوگیری شود.محصولات در بشکههای ۲۰۰ و ۲۵۰ کیلوگرمی با پوشش نانو پلیاورتان قرار میگیرند که مقاومت بالایی در برابر ضربه و تغییرات دمایی دارند. در نهایت پیش از خروج از انبار، آنالیزهای میکروبی و شیمیایی نهایی انجام شده و گواهی سلامت برای هر محموله صادر میگردد.
فرآیند تخصصی تولید پوره در اروم تاتلی شهد
تولید پوره میوه در شرکت اروم تاتلی شهد با هدف حفظ حداکثری فیبر، طعم و رنگ طبیعی میوه انجام میشود. برخلاف کنسانتره، در فرآیند پوره، تمرکز ما بر حفظ بافت گوشتی میوه برای مصارف صنایع لواشک، بستنی و نوزاد است.
01.
سورتینگ و آماده سازی سرد
در اولین مرحله، بهترین و رسیده ترین میوه ها برای تبدیل شدن به پوره انتخاب میشوند.
کارشناسان ما میوه هایی را گزینش میکنند که دارای بافت مناسب و طعم غنی باشند.
میوه ها در حوضچه های مخصوص پاکسازی شده تا از هرگونه آلودگی محیطی عاری شوند.
سپس با استفاده از دستگاه های هسته گیر مدرن، بخش های سخت میوه جدا شده و تنها بافت نرم برای مرحله بعد باقی می ماند.
02.
پخت اولیه و فیلتراسیون بافت (Refining)
در این مرحله، میوه ها به نرمی تحت حرارت غیر مستقیم قرار میگیرند تا آماده تبدیل شدن به پوره شوند.
میوه ها در دمایی مشخص نرم میشوند تا آنزیم ها غیرفعال شده اما رنگ و ویتامین های میوه حفظ گردند.
بافت میوه از صافیهایی با منافذ بسیار ریز عبور میکند تا پوست و دانه های احتمالی جدا شده و پورهای کاملاً نرم، یکنواخت و همگن به دست آید.
ما در اروم تاتلی شهد فرآیند را بهگونهای مدیریت میکنیم که فیبرهای مفید میوه در پوره نهایی باقی بمانند.
03.
استریل سازی و بسته بندی نهایی
گام نهایی برای تضمین سلامت و ماندگاری طولانی مدت پوره بدون افزودنی شیمیایی است.
پوره برای مدتی بسیار کوتاه در دمای بالا قرار میگیرد تا کاملاً استریل شود بدون آنکه طعم "پختگی" به خود بگیرد.
سپس محصول نهایی در محیطی کاملاً ایزوله در کیسه های چندلایه و سپس در بشکه های صادراتی ۲۰۰ و ۲۵۰ کیلوگرمی ذخیره میشود.
این نوع بسته بندی اجازه میدهد پوره تا ماه ها بدون تغییر در رنگ و طعم، آماده استفاده در خطوط تولید شما باشد
